第633章
利用磨房里的磨盘和研磨工具,提前制作一批豆腐。
这个人人嗷嗷待哺,化肥拖拉机等农业生产资料尚不能完全普及的年代,磨坊成为各村各户必不可少的存在。
每个村屯都有一两个集体磨坊。
秋天交完公粮,农民们会将剩余粮食拿到集体模仿,按照先来后到的顺序将粮食进行研磨。
大河村的主要农作物是苞米。
将苞米磨成玉米面,充当未来一年的口粮。
玉米窝头,苞米面粥,成为老百姓的主要食物来源。
又因为大河村只有一个集体磨坊,每天都有忙不完的工作,一些有条件的村民通过各种关系在自家弄出小磨盘。
李卫民家的院子里也有个磨盘,个头小,并且需要人力进行推动。
反观村里的集体磨坊,别看规模不大,好在不需人力,有一头专门拉磨的毛驴子充当动力来源。
晚上七点多钟,高大山父子三人,还有李卫民的小舅子郭文斌一块来到李家。
郭文秀一边招呼众人喝茶抽烟,一边进屋把李卫民从炕上拍醒。
李卫民打了个哈欠,披着衣服走到院里。
“姐夫,你可真能睡,听我姐说你从中午一觉睡到现在,晚上到底还磨不磨豆腐了?”
郭文斌打趣道。
“就你话多。”
李卫民笑呵呵地来到高大山面前,说道:“高大叔,今晚辛苦大伙了,点豆腐的卤水带来了吗?”
“你看看,这些卤水够不够。”
高大山拿出一只透明的玻璃酒瓶,里面装着黑乎乎的液体。
李卫民打开瓶盖闻了闻,上好的卤水。
这里说的卤水可不是用来卤肉卤菜的香料卤水,而是专门用于点豆腐的老卤。
现阶段。
卤水以石磨豆腐的主要材料,再往后推进几年,除了卤水还有一种东西成为点豆腐的必备材料。
石膏。
两类材料制作的豆腐各有千秋,也说不上哪种好哪种坏。
不过在北方地区,吃得最多的还是卤水豆腐。
紧接着,李卫民几个人一人捧着一个木头盆,一块来到了东头的集体磨坊。
几个月没开工,磨房里落了厚厚的一层灰衣,李卫民掏出钥匙打开磨坊上的锁头,先是为里面通风,又让郭文斌去村集体的牲口棚,把专门用来拉磨的老毛驴牵过来。
一切准备就绪,时间来到了晚上九点多钟。
在此期间,几个人谁都没有闲着,仔细挑选盆里坏掉的黄豆。
高大山将驴子套在磨盘上,指挥两个儿子将木盆里已经泡好的黄豆均匀铺在石碾子下面。
紧接着,高大山手里拿着小鞭子,轻松有度地抽打在毛驴身上。
眼睛位置戴着面罩的毛驴,条件反射地开始顺时针拉动石磨。
几圈下来。黄豆逐渐被碾成了细渣。
一股股豆浆顺着石磨缝隙流进下面的木盆。
做豆腐需要多个环节,将泡好的黄豆研磨成豆浆仅仅只是第一步,后面的几个环节每一个都需要下大力气,全神贯注地进行加工,一个环节出现问题,其他的环节都会跟着出问题。